NAJUKUSNIJA TELEĆA ČORBA PO RECEPTU IZ STARIH KAFANA: Bolji nećete nigdje naći fantazija za sva čula
Osim što je poznata po svom prepoznatljivom mirisu, postoji jedan (ne baš toliko) tajni recept koji doprinosi njenom posebnom ukusu.
Ono što čini kafansku teleću čorbu neodoljivom jeste kombinacija pravilne količine sastojaka i dugotrajno krčkanje. Ovi ključni faktori doprinose gustini i punoći ukusa koji su karakteristični za ovaj specijalitet.
Sastojci:
- 500 grama mesa
- 1 crni luk
- 2 šargarepe
- 3 krompira
- 3 kašike brašna
- 1 kašika aleve paprike
- svež peršun
- 1 kašika kisele pavlake
- 1 žumance
Priprema:
Meso isjeckajte na što sitnije kockice. Prvo stavite ulje, a od začina so i biber. Sklonite u frižider do upotrebe. Crni luk isjeckajte što sitnije i izdinstajte. Dodajte meso i spremajte ga tako narednih 15 minuta. Šargarepu isjeckajte na kolutove, a potom na kockice. Nakon par minuta od dodavanja šargarepe u meso dodajte jedan i po litar vode. Ostavite da se krčka 40 minuta, a onda iseckajte krompir. Nakon toga, krompir sjeckate takođe sitno. Kuhajte još 30 minuta. U činiji pomiješajte tri kašike brašna i malo crvene paprike, dodajte toplu vodu i miješajte dok se smjesa ne ujednači. Prespite u čorbu i još posolite. Dodajte i jednu malu kašiku suhog začina. Isjeckajte svjež peršun ili dodajte malo suhog. Kuhajte još 10 minuta. U posebnoj činiji sjedinite žumance i kašiku kisele pavlake. Čorbu skinute sa ringle. Dodajte jaje sve vrijeme miksajući kružnim pokretima.
